암스테르담의 인기 쿠키 전문점 반 스타펠레 쾨크마케리
This bakery sells one chocolate cookie. And it’s the best in the world
https://www.ft.com/content/4be6c8cd-b6d4-4d07-921c-fa3647225c43
완벽한 쿠키는 무엇일까요? "바삭한 겉면과 부드러운 속이 특징입니다. 다크 초콜릿 반죽이지만, 한 입 베어 물 때마다 화이트 초콜릿의 깊은 맛이 느껴집니다." 암스테르담의 인기 쿠키 전문점 반 스타펠레 쾨크마케리의 수석 제빵사이자 오너인 베라 반 스타펠레는 이렇게 말합니다. 그녀에게 가장 중요한 것은 "한 입 베어 물 때마다 초콜릿 칩이 나올까 봐 걱정할 필요가 없다는 점"입니다.
그녀의 레시피는 큰 성공을 거두었습니다. 2013년, 암스테르담의 19세기 광장인 슈푸이(Spui)에 작고 어두운 나무 패널로 장식된 가게를 열자마자 손님들이 줄을 서기 시작했습니다. 15분마다 갓 구운 쿠키가 오븐에서 나왔고, 가게는 마지막 쿠키가 팔릴 때까지 문을 열었습니다. 작년에 반 스타펠레는 로킨(Rokin)에 있는 더 큰 규모의 새로운 장소로 가게를 이전하기로 결정했습니다. 이제 하루 8,000개의 쿠키를 만들 수 있습니다.
나는 빵집에 있을 때 가장 행복해요
쿠키는 갈망에서 탄생했습니다. 반 스타펠은 그로닝겐에서 심리학을 공부하던 중, 특정 종류의 쿠키에 대한 꿈을 꾸기 시작했고 직접 만들어 보기로 결심했습니다. "반 년이 걸렸어요."라고 그녀는 말합니다. "저녁마다 머릿속에 그려왔던 쿠키를 만드는 데 온 힘을 쏟았어요. 매일 밤 재료 하나만 바꿔서 뭔가 잘못되거나 잘 안 될 때, 어떤 변화가 그 원인인지 알 수 있도록 했죠." 최종 레시피는 "비밀"이지만, 그녀는 프랑스산 발로나 초콜릿을 포함한 최고급 재료만을 사용합니다.
새 공간은 훨씬 더 세련된 분위기로, 커다란 유리창과 탁 트인 베이커리 내부가 보입니다. 쿠키는 카운터 뒤편 트레이에 담겨 진열되어 있으며, 쿠키 한 개는 3유로, 여섯 개는 15유로입니다. 쿠키는 시그니처 연한 파란색 선물 상자(5유로)와 함께 쌓여 있습니다. 쿠키는 보통 오후 5시쯤이면 모두 소진되지만, 그렇지 않을 경우 남은 쿠키는 외로움, 노숙, 중독 문제를 겪는 사람들을 돕는 데 레겐부그 그룹(De Regenboog Groep)에 기부됩니다.
This bakery sells one chocolate cookie. And it’s the best in the world
https://www.ft.com/content/4be6c8cd-b6d4-4d07-921c-fa3647225c43
https://www.youtube.com/shorts/mgxCaglKVvc?feature=share
kcontents
