세 명의 전문가 중 두 명은 코스트코 핫도그가 최고의 선택
핫도그가 샌드위치인지 아닌지 에 대해 모두가 동의하는 것은 아니며 , 핫도그 양념 으로 무엇을 사용해야 하는지(하지만 더 중요하게는 사용해서는 안 되는지) 에 대한 논쟁은 항상 뜨겁습니다. 하지만 핫도그가 여름철 필수품이라는 점에는 모두가 동의합니다 .
즙이 많은 수박 한 조각, 달콤하고 버터 향이 가득한 옥수수 한 개, 그리고 부드러운 아이스크림 콘과 함께 핫도그는 여름이 왔음을 알려주는 강렬한 신호입니다. 아무리 추운 겨울날 핫도그를 먹고 있더라도, 한 입만 먹어도 산책로, 야구 경기, 뒷마당 바비큐 파티를 떠올리게 합니다 .
I Asked 3 Chefs To Name the Best Hot Dog Brand, and Their Top Pick Totally Surprised Me
https://www.yahoo.com/lifestyle/articles/asked-3-chefs-name-best-130000345.html
원하는 대로 차려입은 강아지는 간식 처럼 느껴지지만, 소시지 자체가 별로라면 차라리 버거를 먹고 싶을 수도 있습니다 . 핫도그를 언제나 최고의 맛으로 즐길 수 있도록, 고기를 정말 좋아하는 셰프들에게 어떤 브랜드가 가장 맛있다고 생각하는지 물어보았습니다.
핫도그 평가 셰프 패널
조지 듀란 , 뉴욕에 거주하는 유명 셰프이자 TV 호스트
"탑 셰프" 시즌 22 우승자이자 텍사스 휴스턴에 있는 Epps & Flows Culinary 와 Buboy 레스토랑 의 셰프 겸 오너인 Tristen Epps
아이오와주 웨스트데모인에 있는 Prime & Providence 의 셰프 겸 오너인 도미닉 이아나렐리
최고의 핫도그의 특징
혹시 시카고 핫도그 팀에 속해 있어서 노란 머스터드, 렐리시, 스포츠 페퍼, 양파, 토마토, 그리고 피클 스피어가 최고라고 생각하시나요? 아니면 미트 소스, 노란 머스터드, 양파가 곁들여진 코니 핫도그를 원하시나요 ? 아니면 미국식 케첩과 머스터드 조합을 좋아하시나요? 어떤 토핑을 얹든 셰프들은 베이스가 중요하다고 말합니다.
요리사가 핫도그를 고를 때 고려하는 사항은 다음과 같습니다.
클래식 야구장 맛. " 핫도그 라면 , 증인 보호 프로그램 때문에 남겨진 듯한 미스터리 고기는 안 됩니다." 조지 듀란은 농담처럼 말했다. "심야에 싱크대 앞에 서서 먹더라도 마치 야구 경기장에 있는 듯한 느낌을 주는 맛을 원합니다." 핫도그가 밋밋하거나, 지나치게 달거나, 인공적인 맛이 난다면 절대 안 된다는 것이 셰프들의 의견이다.
고기는 두 가지 이하, 하지만 이상적으로는 하나만. 우리가 인터뷰한 세 명의 셰프는 모두 가장 클래식하고 강렬한 맛을 내려면 순수 소고기 핫도그가 최고라는 데 동의했습니다. 하지만 그럴 수 없다면 고기가 두 가지 이하인 소시지를 찾아보세요(소고기, 돼지고기, 칠면조, 닭고기 중 하나를 선택하는 것이 좋습니다). "고기가 세 가지 이상 들어간 핫도그는 부산물이 가장 많을 가능성이 높기 때문에 핫도그라는 이름이 붙었습니다. 이런 핫도그는 맛이 집중적으로 느껴지지 않고 보통 매우 짜게 느껴집니다."라고 최근 "탑 셰프" 우승자인 트리스틴 엡스는 설명합니다.
촉촉한 질감에 톡톡 터지는 식감. 속은 촉촉하고 겉은 바삭하고 톡톡 터지는 식감이 있어야 합니다. 엡스는 이러한 식감은 대개 천연 케이싱 덕분에 가능하다고 말하며, "맛있는 핫도그의 진수"라고 덧붙입니다.
매력적인 비주얼. 엡스에 따르면 볼로냐 소시지보다는 소시지처럼 보여야 합니다. "진하고 육즙이 풍부한 색깔은 훈제, 수란, 삶은 핫도그 등 핫도그 제조 과정에서 품질과 조리 과정을 나타냅니다. 색깔이 옅을수록 풍미가 덜할 가능성이 높습니다."라고 엡스 씨는 덧붙입니다.
셰프들이 꼽은 최고의 핫도그
셰프가 인정하는 핫도그의 비결을 살펴보았으니, 이제 전문가들이 꼽은 업계 최고 핫도그를 공개할 차례입니다. 알고 보니 줄리아 차일드가 "고급 프랑스 음식만큼이나" 좋아했다고 전해지는 바로 그 핫도그였습니다. 세 명의 전문가 중 두 명은 코스트코 핫도그가 최고의 선택이라고 말했습니다.
"코스트코 핫도그는 그럴 만한 이유가 있어서 전설입니다." 듀란은 말한다. 엄청난 크기와 믿기 어려울 만큼 저렴한 가격 덕분에 코스트코 푸드코트 에서 명성을 얻었다. " 코스트코에서 0.25파운드짜리 핫도그는 음료와 함께 1.50달러밖에 안 해요." 듀란은 극찬한다.
참고로, 일반적인 핫도그의 무게는 약 1.5온스에서 2온스 정도입니다. 코스트코에서 판매하는 순수 소고기 핫도그는 4온스로 두 배 이상 크기 때문에 " 핫도그 몇 개를 한 끼로 먹을까? "라는 논쟁은 이제 그만입니다. 이 핫도그라면 분명 한 끼를 해결할 수 있을 겁니다.
저렴한 가격과 크기 외에도, 듀란은 이 핫도그를 좋아합니다. "코스트코 커클랜드 비프 디너 프랭크스라는 라벨이 붙어 있는 똑같은 제품을 대량으로 판매하기 때문이죠. 코스트코 푸드코트 에 갈 수 없다면 , 코스트코 푸드코트를 꼭 가보세요!"
듀란은 균형 잡힌 양념, 육즙, 그리고 즐거운 식감을 지닌 "코스트코의 비프 디너 프랭크는 독립기념일 퍼레이드보다 더 맛있습니다."라고 말합니다.
일반 크기의 빵 에 쉽게 넣을 수 있는 핫도그를 선호하신다면 , 창고형 매장에서 셰프가 추천하는 또 다른 핫도그를 만나보세요. 엡스는 코스트코의 커클랜드 시그니처 올비프 핫도그를 특히 파티나 대규모 모임을 주최할 때 즐겨 찾는다고 말합니다. 엡스는 2온스짜리 이 핫도그가 "최고의 핫도그가 갖춰야 할 모든 기준을 합리적인 가격에 충족한다"고 말합니다.
명예의 언급
코스트코 회원 카드가 없더라도 걱정하지 마세요 . 널리 이용 가능한 다음 옵션 중 어느 것이든 실망하지 않으실 겁니다.
비엔나 비프 프랭크: 도미닉 이아나렐리는 시카고 스타일 핫도그를 선호합니다. 그래서 그에게는 비엔나 비프의 비프 프랭크가 최고의 선택입니다. 이아나렐리는 "제 가장 중요한 두 가지 기준, 즉 소고기와 천연 케이싱을 모두 충족시켜 줍니다."라고 말하며, 겨자와 마늘의 은은한 풍미를 좋아한다고 덧붙입니다.
Boar's Head 무염 쇠고기 프랑크푸르트 소시지: 기분 좋게 연기가 나는 맛, "훌륭한 맛과 아주 자연스러운 핫도그 맛"을 위해 Epps는 셀러리 소금과 마늘이 들어간 이 핫도그도 좋아합니다.
지역 정육점의 핫도그: 이아나렐리에게는 정육점이나 정육점에서 갓 만든 핫도그가 가장 좋은 선택인 경우가 많습니다.
셰프처럼 핫도그를 요리하는 방법
어떤 브랜드를 사든, 준비 과정에서 실수를 하면 테일게이트 터치다운을 기록하거나 요리 대회 MVP를 차지할 수 없습니다. 물론 스모키한 풍미를 위해 그릴에 구울 수는 있습니다. 하지만 셰프들은 최상의 맛을 보장하는 고르게 바삭한 겉면을 희생해야 한다고 말합니다.
대신, 프로처럼 핫도그를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
프라이팬에 물을 1/2인치 깊이로 채우고 버터 한두 조각을 넣습니다.
물을 끓인 후, 내열 집게를 사용해 원하는 양의 핫도그를 넣습니다.
핫도그를 물이 증발하고 버터가 지글지글 끓을 때까지 익힌 다음, 자주 뒤집어가며 표면이 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
핫도그 빵을 구워 먹거나 데워서 원하는 대로 장식하면 됩니다.
듀란은 "캔 소다나 맥주가 가득 찬 쿨러 옆에 서서 먹으면 더 맛있어요."라고 말했습니다.
I Asked 3 Chefs To Name the Best Hot Dog Brand, and Their Top Pick Totally Surprised Me
https://www.yahoo.com/lifestyle/articles/asked-3-chefs-name-best-130000345.html
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