빌 게이츠 후원 스타트업 Savor
혁신적인 식품 기술 회사인 Savor가 세계 최초로 탄소로 만든 버터를 출시했습니다.
빌 게이츠의 Breakthrough Energy Ventures 의 지원을 받은 이 회사는 이산화탄소(CO₂), 녹색 수소(GH₂), 메탄(CH₄)을 사용하여 지방을 분자적으로 구성함으로써 이러한 기술적 진보를 달성할 수 있었습니다.
Savor Launches The World’s First Butter Made From Carbon
https://carbonherald.com/savor-launches-the-worlds-first-butter-made-from-carbon
이 혁신적인 제품은 농업에 의존하는 오일에 대한 신뢰할 수 있는 대안을 제공하는 지속 가능한 식품 사슬 솔루션에 대한 증가하는 요구에 부응하는 것을 목표로 합니다.
Savor의 공동 창립자이자 CEO인 캐슬린 알렉산더가 설명 했듯이 , 이 회사는 인류에게 가장 지속 가능한 식량을 제공하는 방법을 찾기 위해 설립되었습니다.
그녀에 따르면, 이러한 지속 가능한 솔루션이 정말 효과적이려면 탄소 발자국을 줄이는 것뿐만 아니라 갈망할 만하고, 접근하기 쉽고, 저렴해야 합니다.
Savor의 작업에 대해 Bill Gates는 자신의 블로그 에 "이 과정은 온실 가스를 배출하지 않으며 농경지를 사용하지 않고 기존 농업의 1/1000도 안 되는 물을 사용합니다. 그리고 가장 중요한 것은 맛이 정말 좋다는 것입니다. 화학적으로 진짜와 같기 때문입니다."라고 적었습니다.
그는 "가장 큰 과제는 Savor와 같은 제품이 대중에게 저렴하게 판매될 수 있도록 가격을 낮추는 것입니다. 동물성 지방과 같은 가격이거나 그보다 저렴해야 합니다."라고 덧붙였습니다.
일리노이주 배타비아에 있는 SavorWorks1이라 불리는 25,000제곱피트 규모의 Savor 시범 시설은 새로운 탄소 기반 버터의 생산 센터 역할을 합니다.
이 회사의 CO2 출처에 구애받지 않는 기술은 다양한 출처의 메탄과 이산화탄소에서 얻은 투입물을 사용하여 팜유, 유지방, 코코아 버터와 같은 광범위한 지방을 생산하고 있으며, 앞으로 더 많은 지방을 활용하려는 목표를 가지고 있습니다.
Savor는 2024년 첫 가동 이후 운영 용량을 늘려 왔으며, 2025년 중반까지 주당 100kg의 생산 속도로 확장할 계획입니다.
최첨단 버터 제품은 이미 많은 미슐랭 스타 레스토랑과 식품 산업의 주요 인물들에게 채택되어 이러한 대체 상품에 대한 강한 관심과 수요를 보여주고 있습니다.
이러한 버터와 지방 수요 증가에 부응하기 위해 Savor는 현재 첫 번째 상업 생산 시설을 설계하고 있으며, 2027년 이후에 가동을 시작할 예정입니다.
Savor Launches The World’s First Butter Made From Carbon
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