태국의 피차야 순토르냐나키(Pichaya Soontornyanakij)
14년 역사상 처음으로 아시아인 수상
방콕 – 세계 미식계의 이정표적인 순간, 셰프 팸(Pam ) 으로 널리 알려진 피차야 순토르냐나키(Pichaya Soontornyanakij)가 2025년 세계 최고의 여성 셰프상(The World's Best Female Chef Award)을 수상했습니다 . 1,120명의 요리 전문가들로 구성된 세계 아카데미의 투표로 선정된 이 상은 14년 역사상 아시아 출신 셰프가 이 상을 수상한 최초의 사례입니다. 이번 수상은 그녀가 세계 미식계에 미친 영향력 있는 공헌과 태국-중국 요리에 대한 혁신적인 접근 방식을 기념하기 위한 것입니다.
이 상은 방콕 레스토랑 포통 (Potong)을 운영하는 팸 셰프의 급속한 성장의 정점입니다 . 5년도 채 되지 않아 세계적인 주목을 받으며 성장해 온 그녀의 방콕 레스토랑 포통은 2024년 아시아 최고의 여성 셰프로 선정되면서 이러한 최고의 영예를 예고했습니다. 포통은 2025년 아시아 50대 베스트 레스토랑(Asia's 50 Best Restaurants)에서 13위, 2024년 세계 50대 베스트 레스토랑(World's 50 Best Restaurants)에서 57위를 차지하며 높은 평가를 받았습니다.
요리의 뿌리와 역사적 배경
셰프 팸은 거의 15년간의 헌신적인 노력과 희생을 바탕으로 세계 요리계의 정점에 도달했습니다. 원래는 기자를 꿈꾸던 그녀는 요리로 전향하여 21세에 젊은 셰프 상을 수상했습니다. 정식 요리 교육을 받은 그녀는 뉴욕의 CIA(Culinary Institute of America)에서 저명한 셰프 장 조르주 봉게리텐의 지도를 받으며 실력을 더욱 갈고닦았습니다.
태국으로 돌아온 그녀는 빠르게 자리를 잡아 "탑 셰프 타일랜드"의 심사위원으로 활동하고, 남편이자 사업 파트너인 토르 분피티와 함께 호스피탈리티 그룹인 X 프로젝트(The X Project)를 공동 설립했습니다. 이 그룹은 방콕 전역에서 성공적인 스모크드(Smoked) 레스토랑과 오피엄 바(Opium Bar)를 포함한 다양한 콘셉트의 레스토랑을 운영하고 있습니다.
포통(Potong)의 위치는 메뉴만큼이나 오랜 역사를 간직하고 있습니다. 2019년, 팸 셰프는 120년 역사의 가족이 운영하던 한방 약국 건물이 텅 비어 있는 상황에서 자신의 비전을 실현할 완벽한 장소를 찾았습니다. 남편과 함께 방콕 차이나타운에 있는 이 다층 건물을 특별한 미식 명소로 탈바꿈시키기 위해 대대적인 리노베이션을 진행했습니다.
기억과 오감의 메뉴
포통의 테이스팅 메뉴는 셰프 팸의 가문 유산에 대한 깊이 있는 개인적인 탐구입니다. 약 20가지의 혁신적인 태국-중국 요리 코스를 통해 그녀는 자신만의 독특한 배경 이야기를 엮어냅니다. 그녀의 시그니처 메뉴인 향긋한 구운 오리 요리는 이 감각 여행의 하이라이트입니다. 식사 경험 자체는 오감을 자극하도록 설계되었으며, 유서 깊은 건물의 여러 층에 걸쳐 펼쳐져 손님들에게 다채로운 추억을 선사합니다. '단순함'을 뜻하는 레스토랑 이름은 셰프 팸의 가문이 전통 중의학과 오랜 인연을 맺어온 데 대한 오마주입니다.
월드 50 베스트 레스토랑 콘텐츠 디렉터인 윌리엄 드류는 그녀의 업적을 극찬하며 이렇게 말했습니다. "2025년 월드 베스트 여성 셰프상 수상자로 팸 셰프를 발표하게 되어 정말 영광입니다. 그녀는 탁월하고 혁신적인 요리를 만들어내며, 음식을 통해 문화적 이야기를 엮어내는 동시에 요리 전통의 경계를 넓혀가고 있습니다. 미식에 대한 그녀의 비전 있는 접근 방식과 태국 요리계는 물론 그 너머까지 영향력 있는 역할을 고려할 때, 그녀는 국제적인 인정을 받을 자격이 충분합니다."
미래 세대의 역량 강화
아직 35세에 불과한 팸 셰프는 이미 차세대 요리 인재 양성에 헌신하고 있습니다. 2024년에는 여성을 위한 여성(WFW) 장학금 및 인턴십 프로그램을 공동으로 설립했습니다. 이 프로그램은 태국 시골 지역의 소외 계층 출신 젊은 여성 한 명에게 매년 포통(Potong)에서 전액 재정 지원을 받는 요리 인턴십을 제공합니다.
Chef Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij Named World’s Best Female Chef 2025: A Triumph for Thai Cuisine
https://www.weareresonate.com/2025/06/chef-pichaya-pam-soontornyanakij-named-worlds-best-female-chef-2025-a-triumph-for-thai-cuisine
The World's 50 Best Restaurants
Chef Pichaya 'Pam' Soontornyanakij is The World’s Best Female Chef 2025
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